Kindheitserinnerungen zum Reinbeißen: Mein Rezept für Zitronen-Zuckerguss-Muffins

Die Zutaten

Für den Teig:

• 125 g Butter

• 125 g Zucker

• 2 Eier

• 1/2 Pkg. Backpulver

• 125 g Mehl

Für die Glasur:

• 60 g Staubzucker

• 1/2 Zitrone

• bei Bedarf Streusel zum Verzieren

Die Zubereitung

1. Wir heizen das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor, legen ein Backblech mit Backpapier aus und platzieren die Muffinförmchen darauf.

2. Die Butter wird in einer Pfanne erwärmt, bis sie schmilzt. Das gesiebte Mehl und das Backpulver werden in einer Schüssel miteinander vermengt.

3. Den Zucker mit den Eiern schaumig rühren, im Anschluss die flüssige Butter hinzufügen und noch einmal rühren.

4. Nachdem alles gut miteinander vermengt ist, heben wir das Mehl vorsichtig unter die Zucker-Butter-Ei-Masse und rühren um, bis sich ein Teig entwickelt.

5. Wir füllen die Muffins in die Formen (am besten einen Eisportionierer verwenden) und schieben sie für 20 min in den Ofen!

6. Nachdem die Muffins vollständig ausgekühlt sind bereiten wir den Zuckerguss vor: Dafür einfach den Zucker mit dem Zitronensaft vermischen und so lange rühren, bis sich eine dickflüssige Masse daraus ergibt.

7. Zum Schluss einen EL Zuckerguss über jeden Muffin gießen. Bei Bedarf mit Streusel oder Ähnlichen verzieren!

Viel Spaß beim Nachmachen! :)