Süß und simpel: Erdbeer-Skyr-Torte

Zutaten

• 1 EL Butter

• 3 Eier

• 1 Prise Salz

• 125 g Kristallzucker

• 80 g Staubzucker

• 75 g Weizenmehl

• 50 ml Wasser

• 500 g Erdbeeren

• 500 g Skyr natur

• 1 Pkg. Vanillezucker

• 1/2 Pkg. Vanillepuddingpulver

• 100 g Frischkäse natur

• Saft von 1/2 Zitrone

Zubereitung

1. Wir heizen das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und streichen die Springform für den Kuchen mit der Butter ein.

2. Die Eier werden getrennt. Das Eiklar wird mit dem Salz und Kristallzucker aufgeschlagen. Die Eidotter werden in einer anderen Schüssel mit Staubzucker cremig gerührt.

3. Als nächstes sieben wir das Mehl und heben es, abwechselnd mit der Ei-Zucker-Masse, unter die Dottermasse. Schließlich gießen wir den Teig in die Springform und backen die Torte circa 20 bis 25 Minuten lang. Nach dem Backen lassen wir den Kuchen zuerst circa 15 Minuten in der Form und danach auf einem Teller vollständig auskühlen.

4. Wir halbieren 250 g Erdbeeren und kochen sie in dem Wasser circa 10 Minuten auf, danach pürieren wir sie mit einem Standmixer.

5. Skyr, Frischkäse, Zitronensaft, Vanillezucker und Vanillepuddingpulver werden miteinander verrührt.

6. Den Kuchen horizontal mit einem großen Messer halbieren und zuerst die untere Kuchenhälfte mit circa 3 EL Creme bestreichen. Schließlich halbieren wir die restlichen 250 g Erdbeeren und ordnen diese dachziegelartig auf der unteren Hälfte des Kuchens an. Zu guter Letzt verteilen wir 3 weitere EL der Creme auf den Erdbeeren und setzen danach die zwei Kuchenhälften wieder zusammen.

7. Das abgekühlte Erdbeerpüree wir nun in die restliche Creme gerührt, der Kuchen wird mit der Masse eingestrichen.

8. Zum Schluss muss die Torte nur noch eingekühlt werden und schon ist sie bereit, um genossen zu werden!

GUTEN APPETIT! :)